Cải xoăn hẳn là cái tên không mấy quen thuộc cho đến những năm gần đây lại được các bà nội trợ cố gắng tìm mua. Cây có nguồn gốc từ Mỹ và được nhập trồng tại nước ta vào năm 2015, là một loại rau có giá trị dinh dưỡng dồi dào tốt cho sức khỏe. Không những vậy mà còn là một thảo dược quý được dùng để chữa bệnh. Hôm nay, Backhoa.net sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về loại rau này qua bài viết này.
Cải xoăn là gì
Có tên là Kale, thuộc loài Cải bắp dại (Acephala group), họ Cải (Barissicaea). Nó là loài có họ hàng gần gũi với cây cải bắp.
Cải xoăn không chỉ là một loại rau trong thực phẩm mà còn là một cây thuốc quý. Nó thuộc thân thảo, sống lâu năm. Thân cao 1-1,5m, nhẵn, có màu tía, không phân nhánh. Lá có màu xanh hoặc tím, trong đó lá giữa không tạo thành đầu. Lá xoăn tít, cuống lá dài, có màu theo màu lá. Gân lá phân thành hình xương cá, theo gân chính ở giữa.
Thành phần hóa học của cải xoăn
Theo nghiên cứu, trong 1 chén rau cải xoăn có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Đó là vitamin A 206% RDA, vitamin K 684% RDA, vitamin C 134% RDA, vitamin B6 9% RDA, mangan 26% RDA, magie 6% RDA, đồng 10% RDA và hơn 3% RDA gồm: vitamin B1, B2, B3, sắt và photpho.
Có chứa 33 calo, 6g cacbohydrate và 3g protein. Hàm lượng chất béo thấp, phần lớn là các axit béo omega 3 hay còn gọi là alpha linolenic. Ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa cao như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol.
Tác dụng của cải xoăn
1. Làm giảm cholesterol
Trong cải xoăn có chứa axit bile sequestrants có khả năng làm giảm tổng lượng cholesterol ttrong cơ thể.
2. Chống ung thư
Cải xoăn đã được chứng minh có chứa các hợp chất có tác dụng bảo vệ tế bào chống lại bệnh ung thư. Trong đó bao gồm indole-3-carbinol và sulforaphane, là những chất có khả năng ngăn chặn sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử, phòng chống các bệnh ung thư.
3. Chứa hàm lượng vitamin K dồi dào
Là chất dinh dưỡng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và khả năng miễn dịch, chống đông máu và giúp xương chắc khỏe. Một chén cải xoăn thô có chứa lượng vitamin K cao gấp 7 lần lượng vitamin K được khuyến cáo nạp vào trong một ngày.
4. Chống oxy hóa
Với hàm lượng vitamin C cao, beta-caorotene dồi dào, được chuyển hóa thành vitamin A khi vào cơ thể, giúp cơ thể chống lại những tổn thương oxy hóa bởi các gốc tự do trong cơ thể.
5. Giảm cân
Cải xoăn có rất ít calo nhưng có hàm lượng nước cao, chứa một lượng nhỏ protein với chất xơ sẽ giúp bạn nhanh chóng có cảm giác no và không muốn ăn thêm đồ ăn vặt.
6. Tốt cho xương
Hàm lượng canxi có trong cải xoăn rất cao, một cốc cải xoăn tương đương với lượng canxi từ một cốc sữa, giúp xương chắc khỏe mà ngăn ngừa loãng xương.
7. Tốt cho mắt
Do có chứa hàm lượng cao lutein và beta-carotenene, các chất chống oxi hóa có tự nhiên trong mắt và cần được bổ sung thường xuyên để có đôi mắt khỏe mạnh. Đồng thời, tránh bị đục thủy tinh thể do tia UV gây ra.
8. Tăng cường sức đề kháng
Cải xoan bổ sung một lượng vitamin dồi dào và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vitamin C có trong rau còn nhiều hơn các loại trái cây cam, quýt, bưởi, rất tốt cho hệ miễn dịch và tác động đến quá trình chất trao đổi chất trong cơ thể.
9. Làm đẹp da và tóc
Lượng vitamin C cao giúp sản sinh collagen và chống lão hóa cho da. Các axit béo omega 3 nuôi dưỡng mái tóc, giúp tóc khỏe. Để giúp da và tóc đẹp các bạn nên thường xuyên ăn rau cải xanh. Các bạn có thể dùng rau cải xoăn để ăn kèm với các món ăn như thịt, lạp xưởng, trứng,…
Mặt nạ trị mụn, sáng da: Lấy 1 chén cải xoăn rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay nhuyễn,, sau đó lọc lấy nước. Trộn thêm 2 thìa mật ong vào quấy đều, đắp hỗn hợp lên trên mặt và để 10 phút cho đến khi khô. Rửa sạch mặt với nước ấm, thực hiện mỗi tuần 2 lần.
10. Tốt cho phụ nữ mang thai
Vitamin K giúp da tăng lưu lượng máu đến vùng tử cung. Đồng thời, polat và sắt trong cải xoăn giúp em bé phát triển khỏe mạnh và không có bất kì khuyết tật bẩm sinh nào.
11. Tăng cường chức năng và hoạt động não
Cải xoăn chứa nhiều flavonoid, sắt và chất béo omega 3. Nó vừa có tác dụng giảm nguy cơ đột quỵ vừa cải thiện trí nhớ và tốt cho não.
12. Ngăn ngừa thiếu máu
Do có chứa lượng sắt cao mà rau cải xoăn giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Cách sử dụng cải xoăn
Hấp
Rửa sạch lá, cắt lá, cắt khúc vừa ăn. Để 5 phút sau mới hấp, hấp trong khoảng 4-5 phút là chín.
Xào
Có thể cho xào cùng với các loại rau cải khác. Không xào quá chín để đảm bảo dinh dưỡng không bị mất.
Trộn salad
Có thể trộn chung với các loại rau hoặc xà lách.
Làm nước uống
Dùng lá cải xoăn xay chung với táo xanh hoặc bông cải xanh, lọc lấy nước uống, tốt cho người bị huyết áp cao và chống táo bón hoặc xay chung với cà rốt, táo đỏ, củ dền, cà chua, dâu tây…giúp bổ máu, sáng mắt, nhuận tràng.
Lưu ý khi ăn cải xoăn
- Những người đang dùng thuốc Beta-blockers điều trị bệnh tim nên lưu ý khi bổ sung cải xoăn do hàm lượng kali cao sẽ làm nồng độ kali trong máu.
- Những người thận yếu không nên ăn rau cải xoăn do thận không có khả năng đào thải kali dư thừa từ máu, còn có thể gây tử vong.
- Khi đang dùng thuốc kháng đông cũng không nên ăn vì nó có thể can thiệp vào hoạt động của các chất làm loãng máu.
Đối với những trường hợp như vậy nên tham khảo ý kiến của bác sĩ điều trị về thực phẩm cần tránh khi dùng thuốc.
Chúc các bạn thành công
