Nhiều người muốn mua về ngâm, nhưng còn phân vân về chất lượng và cách làm. Trong bài viết này, Backhoa.net sẽ cùng bạn tìm hiểu tất tần tật đinh lăng ngâm rượu.

Rượu đinh lăng mang lại những lợi ích cho sức khỏe như tăng sức đề kháng, tăng cường thể lực, kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngủ ngon, tăng cường sinh lý, hỗ trợ trị bệnh liệt dương,…

Chọn loại cây đinh lăng ngâm rượu tốt nhất

Đinh lăng là thảo dược trồng phổ biến ở miền Bắc nước ta, còn được gọi với tên Cây gỏi cá. Cả thân, cành, lá và củ đinh lăng đều được sử dụng làm thuốc trong y học dân gian.

Củ đinh lăng thường được dùng ngâm rượu, với nhiều tác dụng như tăng cường thể lực, gia tăng sức đề kháng, điều trị một số bệnh liên quan đến tiêu hóa, giúp ăn ngủ ngon, hỗ trợ điều trị bệnh liệt dương, tăng cường chức năng sinh lý….

Do có nhiều lợi ích với sức khỏe nên củ đinh lăng còn được phong làm nhân sâm của người nghèo, hay tên gọi mỹ miều hơn là Nam Dương Sâm.

Tuy nhiên, cây đinh lăng có tới 7 loại khác nhau gồm Đinh lăng lá nhỏ, đinh lăng lá to, đinh lăng lá tròn, đinh lăng đĩa, đinh lăng lá răng, đinh lăng lá bạc, đinh lăng lá vàng.

Các loại đinh lăng này được phân biệt chủ yếu qua hình dạng lá và chức năng sử dụng. Chỉ có loại đinh lăng lá nhỏ là có dược tính cao nhất, các loại khác dùng làm cảnh, trưng bày là chủ yếu. Vì vậy, khi chọn đinh lăng ngâm rượu cần chú ý thật kĩ kẻo nhầm lẫn.

Chỉ củ cây đinh lăng lá nhỏ mới được dùng để ngâm rượu

Ngày nay, củ đinh lăng ngày càng được chú ý, nhiều người mua về ngâm rượu uống, trưng bày, làm quà biếu.

Nhiều gian thương lợi dụng nhu cầu tăng, đẩy giá cao lên hoặc tuồn hàng giả hòng kiếm lời. Nên mọi người cần hết sức cảnh giác khi tìm mua củ đinh lăng ngâm rượu.

Củ đinh lăng ngâm rượu có tác dụng gì

Hầu hết các tác dụng của rượu đinh lăng đều là tác dụng của củ đinh lăng, cách ngâm rượu chẳng qua chỉ để phát huy hơn công dụng của củ của nó.

Mặt khác, giúp bảo quản lâu hơn, củ đinh lăng điêu khắc ngâm rượu có thể dùng trưng bày, tăng tính thẩm mỹ. Rượu đinh lăng sẽ giúp bạn:

1. Tăng cường sức khỏe

Trong củ đinh lăng chứa lượng lớn saponin tự nhiên (cũng có trong sâm) có tác dụng toàn diện với sức khỏe con người.

Củ đinh lăng càng nhiều tuổi giá trị dược tính càng cao hơn, lượng saponin tích tụ càng nhiều, thậm chí còn hơn cả nhân sâm.

2. Tăng thể lực và trí lực

Củ đinh lăng chứa nhiều Vitamin B1 cùng 13 loại axit amin thiết yếu, có thể bồi bổ kịp thời cho cơ thể giúp gia tăng cả về trí và thể lực.

3. Tăng cường sức đề kháng

Các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm cho chuột tiếp xúc với các tía xạ tâng cao và siêu cao tầng. Kết quả là nhưng con chuột dùng đinh lăng có tuổi thọ tăng hẳn so với sử dụng ngũ gia bì, đương quy và ba kích.

Việc dùng đinh lăng sẽ giúp tăng sức đề kháng, tránh được tác nhân xấu từ môi trường, nhanh lành vết thương, giảm đau nhức xương khớp, thiếu máu, chống dị ứng,…

4. Kích thích ăn ngon, ngủ ngon hơn, hỗ trợ chức năng tiêu hóa, cải thiện trí nhớ, giúp tăng tập trung vào công việc và học tập.

5. Chống độc, hỗ trợ đào thải độc tố và điều trị bênh viêm gan mạn tính.

6. Đặc biệt, phải nhắc đến khả năng tăng cường chức năng sinh lý, hỗ trợ trị bệnh liệt dương.. nhờ bổ sung kịp thời các chất khoáng, vitamin và axit amin cần thiết.

7. Ngoài ra, rượu đinh lăng còn thể hiện được chất chơi, do có thể dùng trưng bày, loại đinh lăng điêu khắc với nhiều hình thù đẹp mắt, khẳng định đẳng cấp chịu chơi.

Nhiều người còn chi cả hàng trăm, thậm chí vài trăm triệu cho bình rượu đinh lăng cỡ lớn gấp mấy lần người.

Cách ngân rượu củ đinh lăng chuẩn công thức

Đầu tiên, để tác dụng của rượu đinh lăng đạt cao nhất thì không thể bỏ qua công việc chọn mua củ đinh lăng. Đây là bước rất quan trọng, vì nếu chọn mua phải loại giả, kém chất lượng thì coi như các bước tiếp theo vô tác dụng.

Cách chọn đinh lăng ngâm rượu

Như đã trình bày bên trên, cây đinh lăng có tới 7 loại khác nhau. Trong đó chỉ có loại lá nhỏ (hay còn gọi đinh lăng lá nếp) là có giá trị dược tính cao nhất, vì vậy ngâm rượu đinh lăng nhất định phải chọn mua loại này.

Để không bị lừa đảo, hãy thông qua người quen hoặc một người mô giới chuyên nghiệp, có uy tín để nhờ.

Cách kiếm tra người mô giới đó là hỏi những người biết về họ, người đã giao dịch với họ, kiểm tra profile Facebook của họ xem có lâu năm không, có nhiều tương tác tốt không, thông tin cá nhân, việc mua bán của họ có công khai hay không.

Chúng tôi thường khuyên mọi người khi đi mua đinh lăng lá nhỏ cần đến tận nơi, mua trực tiếp cây còn trồng dưới đất. Sau đó thuê người đánh cây lên, củ ngâm rượu, lá và thân có thể chặt ra phơi khô, nấu nước uống cũng rất tốt.

Cách chọn rượu ngâm củ đinh lăng

Chọn rượu cũng là bước rất quan trọng, vì nó quyết định rất nhiều vào màu sắc và hương vị của rượu đinh lăng.

Nên chọn rượu nếp từ 40-42 độ, tránh mua rượu đóng chai sẵn, nên mua qua người quen, hoặc mua trực tiếp từ người nấu.

Ngày xưa, người ta nấu rượu cũng chính tay làm ra men, thứ nguyên liệu ủ giúp cơm lên men chuyển hóa hành rượu. Bằng cách dùng cối xay nhuyễn gạo với nước, chắt nước, nhào bột, dùng một ít men cũ trộn lẫn làm mồi men mới.

Loại men tự nhiên này giúp rượu thơm ngon, an toàn. Thế nhưng, ngày nay rất ít người làm như vậy, toàn mua loại men Trung Quốc đóng gói sẵn, khiến hương vị rượu không còn như xưa.

Cách chọn bình ngâm rượu đinh lăng

Sau khi đã có củ đinh lăng và rượu như ý, là đến bước chọn bình ngâm. Nên chọn loại bình thủy tinh, vì có thể nhìn xuyên qua để theo dõi chuyển biến màu sắc rượu mỗi ngày.

Hơn thế nữa, bình thủy tinh có thể dùng trưng bày, tăng tính thẩm mỹ, để trong phòng khách rất đẹp.

Về kích thước chọn bình có chiều cao hơn chiều cao củ đinh lăng từ 15-20 phân bao gồm cả nắp, đường kinh bình sao cho vừa chiều ngang củ đinh lăng để sau này đỡ bị xê dịch, ngã củ.

Cách ngâm rượu củ đinh lăng tươi

Bước 1: Rửa sạch củ đinh lăng

Bước này rất quan trọng, phải rửa sạch, loại bỏ đất cát bám từng khe, kẽ rễ. Có thể dùng vòi rửa xe máy xịt lên, dùng thìa hoặc dao cạo bỏ lớp vỏ ngoài củ, rồi rửa sạch lau khô.

Mục đích của việc cạo bỏ lớp vỏ là để rượu đinh lăng không bị tanh và vẩn đục.

Bước 2: Khéo léo đặt đứng củ đinh lăng vào bình, có thể cắt tẻ, điều chỉnh tạo dáng củ đinh lăng. Sau đó tiến hành đổ rượu vào với tỷ lệ 1:7 (1kg đinh lăng ngâm với 7 lít rượu).

Nhưng cũng cần đảm bảo rượu phải ngập hết củ đinh lăng. Tỷ lệ này giúp đảm bảo hàm lượng dưỡng chất hợp lý, không gây tác dụng phụ.

Rượu đinh lăng cần ngâm tốt thiểu 6 tháng mới dùng được, càng lâu càng tốt, khi ngâm đủ thời gian sẽ có màu ngả vàng cánh rán rất đẹp, mùi thơm đặc trưng, nồng độ giảm xuống còn 32-35 độ. Uống vào thấy bụng bừng nóng, vị man man tại đầu lưỡi.

Cách ngâm rượu củ đinh lăng khô

Trường hợp bạn ngâm rượu chỉ có mục đích sử dụng, không triển lãm thì nên dùng đinh lăng khô, giúp phát huy được toàn bộ tác dụng của loại thần dược này.

Rượu đinh lăng khô có hương vị ngon hơn đinh lăng tươi rất nhiều, tuy nhiên sẽ hơi mất nhiều thời gian và công sức chút.

Bước 1: Làm vệ sinh củ đinh lăng khô như củ tươi bên trên, lau khô hoặc để ráo nước.

Bước 2: Dùng dao sắc thái lát cả củ và rễ đinh lăng, độ dày 2-4 mili, phơi khô 6-7 nắng, mùa hè 4-5 nắng là đủ.

Bước 3: Mang đinh lăng đã phơi khô đi sao vàng, dùng chảo nóng lửa nhỏ, sao 5-7 phút cho ra hạ thổ. Mục đích là giúp rượu đinh lăng có mùi thơm hơn.

Bước 4: Tiến hành ngâm rượu đinh lăng khô tỷ lệ 1:10 (1kg đinh lăng ngâm với 10 lít rượu), tối thiểu 3 tháng mới dùng được.

Sở dĩ ngâm tỷ lệ như vậy là vì 1kg đinh lăng khô bằng 4kg đinh lăng tươi, lượng saponin trong đinh lăng khô cũng cao hơn nhiều so với củ tươi.

Lưu ý: Dù là rượu đinh lăng tươi hay khô cũng cần bảo quản nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào khiến rượu bị bay hơi và mất mùi.

Theo kinh nghiệm dân gian lưu lại, bình rượu đinh lăng chôn dưới đất 6 tháng sẽ có mùi vị và chất lượng tốt hơn rất nhiều. Nếu không gấp gáp bạn có thể làm như vậy.

Rượu đinh lăng ngâm bao lâu thì uống được

Đối với rượu củ đinh lăng tươi thì tối thiểu 6 tháng, củ khô thì tối thiểu 3 tháng, thân cây thì tối thiểu 2 tháng. Rượu đinh lăng càng để lâu chất lượng càng tốt, rượu uống càng thơm ngon, màu rượu càng đẹp.

Thân cây đinh lăng có ngâm rượu được không

Thân cây đinh lăng có thể dùng ngâm rượu, tuy nhiên dược tính sẽ thấp hơn nhiều so với củ. Với thân và lá đinh lăng, chúng tôi khuyên bạn nên dùng làm thuốc hoặc nấu nước uống đỡ tốn công hơn.

Tuy nhiên, giá bán thân cây đinh lăng sẽ rẻ hơn nhiều nên có thể là lựa chọn tốt cho những ai có ít chi phí. Tỷ lệ 1kg thân ngâm với 5 lít rượu, tối thiểu 2-3 tháng mới dùng được.

Những lưu ý khi ngâm và dùng rượu đinh lăng

Cách dùng rượu đinh lăng

• Nên chọn loại củ đinh lăng từ 3-5 tuổi, Lương y Vũ Quốc Trung (Phòng khám Đa khoa Chùa Cảm Ứng, Hà Nội) cho biết: Loại đinh lăng quá lâu năm có thể không còn đủ tốt vì củ, rễ bị thoái hóa, không còn nhiều dinh dưỡng, vì vậy không có tác dụng chữa bệnh cao.
• Cần phân biệt đúng loại, chỉ có đinh lăng lá nhỏ mới có thể ngâm rượu vì nó có dược tính cao nhất.
• Cần tuân thủ đúng tỷ lệ ngâm đã hướng dẫn bên trên, quá ít đinh lăng khiến rượu nhạt, tác dụng không cao. Ngược lại, quá nhiều đinh lăng khiến rượu nồng, uống 1 ly nhỏ thôi đã say rồi.
• Có thể kết hợp ngâm đinh lăng cùng các vị khác như câu kỷ tử, nấm ngọc cẩu, sâm cau, bạch tật lê để tăng công hiệu tốt nhất.
• Rượu đinh lăng sẽ ngon hơn, hiệu quả hơn khi được ngâm trong lòng đất. Tuy nhiên, không nên ngâm quá 12 tháng vì lâu khó giữ được phẩm chất rượu. Hơn nữa, phải đậy, bọc thật kín trước khi chôn xuống đất.
• Trong củ đinh lăng chứa nhiều saponin, đây là một nhóm các ginsengnoid có công dụng tốt cho sức khỏe. Theo lương y Phó Hữu Đức (Chủ tịch Hội Đông y quận Cầu Giấy, Hà Nội): Nếu dùng quá nhiều có thể làm phá vỡ hồng cầu, gây ra các triệu chứng tiêu chảy, mệt mỏi, nôn ói…
• Không dùng rượu đinh lăng trước khi đi ngủ vì gây nóng bụng, hưng phấn và kích thích thần kinh nên khó ngủ.
• Mỗi ngày uống tối đa 3 chén nhỏ, mỗi bữa ăn chỉ dùng 1 chén để tránh tình trạng say thuốc.
• Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú không được uống rượu đinh lăng.