Bột đậu đỏ là món ngũ cốc không còn xa lạ với chúng ta, nhất là với chị em thích làm đẹp tự nhiên và an toàn. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ công dụng và biết được vì sao loại bột thông dụng này lại được ưa chuộng như vậy. Để giải đáp thắc mắc ấy, backhoa.net xin được chia sẻ cùng bạn đọc những tác dụng tốt cho sức khỏe và làm đẹp của loại bột này.
Bột đậu đỏ là gì
Đậu đỏ hay có tên gọi khác là xích tiểu đậu, tên khoa học là Adzuki bean, thuộc họ Đậu (Fabaceae), là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, không những vậy, trong đông y, đậu đỏ còn được xem là một cây thuốc quý.
Bột đậu đỏ là một trong 12 loại bột ngũ cốc tốt cho cơ thể, bằng cách dùng hạt đậu đỏ rang thơm hoặc để sống và đem xay thành bột mịn, đóng gói và dùng dần.
Đặc điểm cây đậu đỏ
Cây đậu đỏ thuộc cây thảo mọc lâu năm, cao 25-90cm, có cây mọc đứng có cây leo, nhánh có cạnh, có lông dài. Lá kép có 3 lá chét, có lông, hình trái xoan đầu tròn, cuống lá dài 10-12cm. Lá có thùy, dài 5-10cm, rộng 2-5cm, có gân phụ.
Hoa mọc thành chùm ở nách lá, có 6-15 hoa 1 chùm. Có đài 5 răng ngắn, tráng vàng sáng cao 15mm, lườn xoắn 360 độ. Quả có hình trụ dài 6-13cm, rộng 0,5-0,7cm, chót nhọn. Hạt có nhiều hình dạng, tròn 4 cạnh, màu nâu đỏ, rốn nổi rõ.
Bột đậu đỏ được chia chế biến thành 2 loại là bột đậu đỏ sống và bột đậu đỏ chín.
- Với bột đậu đỏ sống có màu trắng đục (phần ruột đậu) và kèm theo những hạt li ti màu đỏ (phần vỏ).
- Bột đậu đỏ chín có màu vàng nhạt kèm theo những hạt li ti màu đen vì đậu đỏ đã được rang chín nên có màu sậm lại.
Phân bố và thu hái đậu đỏ
Đậu đỏ có nguồn gốc từ Nhật Bản. Sau này được trồng ở Triều Tiên, Trung Quốc, Mông Cổ, Ấn Độ và vùng Đông Nam Á cho đến các nước Hoa Kỳ, Thái Lan, Hawai, New zeland và châu Nam Mỹ. Ở nước ta, cây được trồng nhiều ở các tỉnh Khánh Hòa, TP Hồ Chí Minh,…
Thu hái:
Cây ra hoa vào tháng 6-7, đậu quả vào tháng 7-8. Sau khi quả chuyển màu đen thì sẽ hái đậu, đem về phơi nắng cả vỏ khoảng 3-4 ngày rồi đập tách lấy hạt làm sạch bụi và tiếp tục phơi 1-2 nắng nữa là cất bảo quản.
Thành phần hóa học của đậu đỏ
Hạt đậu đỏ khô có chứa nước 10,8%, protid 19,9%, glucid 64,4%, lipid 0,5%, chất xơ 7,8%, tro 4,3%,. Còn chứa các vitamin và khoáng chất như a,b – globulin, vitamin A1, B1, B2, canxi, photpho, sắt, natri, mangan, magie,…
Trong đông y, đậu đỏ có vị ngọt, chua, tính bình có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm, lợi tiểu và giải độc.
Tác dụng của bột đậu đỏ
1. Chống oxy hóa
Đậu đỏ được liệt kê là thực phẩm chứa lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Nó giúp bảo vệ cơ thể trước nguy cơ nhiễm khuẩn và sự lão hóa của da.
2. Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong bột đậu đỏ có chứa lượng chất xơ cao, hỗ trợ hiệu quả trong việc cải thiện chức năng của hệ thống đường ruột. Ăn bột đậu đỏ hàng ngày còn giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
3. Ổn định huyết áp
Hàm lượng kali cao có trong đậu đỏ giúp cơ thể điều chỉnh và kiểm soát được mức huyết áp. Đặc biệt, đối với các bà mẹ mang thai, việc uống bột đậu đỏ có thê ngăn ngừa những dị tật bẩm sinh ở thai nhi trong giai đoạn mang thai.
4. Bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể
Hàm lượng vitamin C đáng kể giúp ngăn chặn các gốc tự do, bảo vệ da khỏi các tác động bên ngoài và ánh nắng mặt trời. Uống bột đậu đỏ đều đặn còn bổ sung vitamin B1, B12, E làm tăng chức năng hệ miễn dịch, giúp tế bào phát triển khỏe mạnh và hạn chế hình thành sắc tố gây sạm da.
5. Giảm cân
Pha bột đậu đỏ với nước để uống là phương pháp giảm cân an toàn. Vì chất xơ nhiều nên bột đâu đỏ chỉ tạo cảm giác no và không cung cấp lượng calo nào vào cơ thể. Đồng thời, chat xơ có thể hạn chế và kiểm soát lượng đường trong máu. Nên sẽ cơ thể sẽ không thừa đường để chuyển hóa thành mỡ máu.
6. Làm giảm lượng cholesterol
Khi các chất xơ không hòa tan trong đậu đỏ hút nước. Chúng luôn giữ một phần muối mật. Nên sẽ kích thích cơ thể tăng hoạt động sản xuất muối mật để bù vào. Vì thế mà tăng lượng dùng cholesterol tích lũy, kéo theo lượng cholesterol trong máu cũng giảm.
7. Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Các chất xơ hòa tan trong bột đậu đỏ tác động lên quá trình chuyển hóa lipid nên làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Và cũng đặc biệt tốt cho những người bị bệnh máu nhiễm mỡ.
8. Làm đẹp da
Da trắng hồng: Cho 3 thìa bột đậu đỏ trộn cùng 2 thìa nước cam ép và 1 thìa dầu hạnh nhân. Dùng hỗn hợp này đắp lên mặt trong 20 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Trị mụn, cho làn da mịn màng: Lấy 1 bát nhỏ đậu đỏ trộn với 1 hộp sữa chua không đường và thêm 1 thìa nước chanh. Đắp hỗn hợp này lên mặt trong khoảng 20 phút rồi rửa lại bằng nước ấm.
Làm se khít lỗ chân lông: Trộn một lòng trắng trứng với bát bột đậu đỏ và thêm 1 thìa nước chanh. Đắp hỗn hợp lên mặt và để 15 phút, sau đó rửa sạch mặt với nước ấm.
Trị sạm da: Cho 3 thìa đậu đỏ, 1 thìa bã café, 1 thìa dầu oliu và thêm chút nước, trộn đều. Dùng hỗn hợp đắp lên mặt trong 15 phút rồi rửa sạch với nước ấm.
Làm trắng và căng da mặt: Trộn đều 3 thìa bột đậu đỏ, 2 thìa mật ong và 1 thìa nước chanh cho thật nhuyễn. Đắp lên mặt trong 15 phút rồi rửa lại với nước ấm.
9. Bột đậu đỏ cho bé ăn dặm
Dùng bột đậu đỏ trộn với nước hầm xương sẽ là món ăn dặm dinh dưỡng cho bé. Sẽ tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch của bé.
10. Làm nhân bánh mochi
Lấy 300g bột đậu đỏ thêm chút muối, đường và 1 thìa vani. Cho lên bếp trộn đều hỗn hợp cho đường tan thấm vào đậu đỏ. Sau đó nặn thành viên to nhỏ tùy ý. Bột nếp 500g trộn với đường, nước, muối, đảo đều tay cho đến khi bột hơi khô. Đặt bột lên lò vi sóng quay khoảng 4 phút ở nhiệt độ cao. Lấy bột ra lò, dùng muôi đảo đều tay cho bột tạo kết dính. Chia bột thành các phần nhỏ để nặn bánh. Đặt nhân đậu vào giữa và nặn tròn lại là hoàn thành món ăn.
Lưu ý khi dùng bột đậu đỏ
Đối với bột đậu đỏ làm đẹp nên dùng bột đậu đỏ sống. Chỉ nên áp dụng làm đẹp 2 lần 1 tuần. Không nên quá lạm dụng sẽ gây tổn thương cho da.
Bột đậu đỏ thiên nhiên không có chất bảo quản thì nên bảo quản tủ lạnh. Như vậy bột đậu đỏ sẽ sử dụng được lâu hơn. Còn nếu bảo quản ngoài nên để nơi khô ráo, và sử dụng trong 2 tháng.
Chúc các bạn thành công.